Comestibles forestiers en Mauricie : une variété d’activités de la cueillette à la table

À partir du milieu de l’été jusqu’à l’automne, la Mauricie devient un véritable paradis pour les amateurs de champignons. Pour t’initier à l’activité en toute sécurité (car rien ne vaut le plaisir de croquer dans un champignon sauvage en sachant qu’on ne détruit pas la maison d’un Schtroumpf ou qu’on ne se claquera pas un empoisonnement alimentaire dans les 2 prochaines heures 😌), tu pourras découvrir les secrets de la forêt en compagnie d’experts.

On te recommande 4 entreprises locales qui se démarquent grâce à leurs guides mycologues certifiés… mais surtout passionnés!👇

• Les champignons du Lac-Édouard situé au Lac-Édouard te permettra de reconnaître les différentes espèces qui peuplent nos forêts (comme les Bolets, les Craterelles en tube, les Champignons crabes ou encore les Lactaires à odeur d’érable), tout en profitant de l’atmosphère sereine de cette région somme toute peu connue de la Mauricie! Les activités sont offertes d’août à octobre.
• Fredelys Table en forêt, situé à Batiscan et Trois-Rivières, t’apprend à identifier les meilleures espèces en forêt tout en développant tes connaissances. Fred Chappuis étant lui-même chef, tu peux aussi ajouter l’expérience d’un repas cuisiné devant toi avec des champignons fraîchement récoltés.
• Druide Sylvestre, situé à Maskinongé, propose des expériences immersives qui permettent d’apprendre à identifier les champignons sauvages et à mieux comprendre leur rôle dans la nature.
• Dans l’bois situé à Trois-Rivières, t’offre l’opportunité d’apprendre à identifier et à cueillir tes propres champis. À la fin de l’excursion, tu repartiras non seulement avec ta récolte, mais aussi avec de précieux conseils sur la conservation et la préparation des champignons. Les activités sont offertes de juillet à octobre.

Chaque automne, la Mauricie célèbre ses richesses naturelles lors de l’événement gastronomique MYCO. Pendant une dizaine de jours, les chefs de la région mettent en vedette les comestibles forestiers dans des créations culinaires qui rivalisent de créativité. C’est l’occasion parfaite de redécouvrir la gastronomie sous un autre angle, en te plongeant dans un univers où champignons, plantes, épices et autres trésors forestiers sont à l’avant-scène. Laisse-toi surprendre par des saveurs inédites, inspirées directement des sous-bois mauriciens.

Et ne manque pas le marché public, pendant lequel tu pourras te procurer des champignons forestiers frais et séchés ainsi que d’autres produits mettant en valeur les saveurs de la forêt!

🗓️ L’édition 2026 aura lieu du 2 au 12 octobre

Imagine-toi en pleine nature, avec le chant des oiseaux en toile de fond et une table garnie de mets concoctés par le chef en forêt Fred Chappuis. On en salive rien qu’à en parler!

Avant de passer à table, tu auras l’opportunité de cueillir toi-même quelques champignons, qui seront ensuite intégrés au menu du jour. Les Tables en forêt sont un véritable retour aux sources, où la nature et la gastronomie se rencontrent pour te faire vivre un moment inoubliable.

Tu auras l’occasion d’en apprendre davantage sur les champignons qui peuplent nos forêts, de même que sur divers éléments de la gastronomie forestière que tu peux inclure à ta propre cuisine!

Bonne nouvelle : les dates de l’année suivante sont déjà disponibles pour réservation.

🗓️ Activité offerte de juillet à octobre.