De succulents fromages fabriqués en Mauricie : la Fromagerie Baluchon à Sainte-Anne-de-la-Pérade

J’adore le fromage! Le meilleur fromage au monde pour moi? Sans contredit les fromages de la Fromagerie Baluchon de Sainte-Anne-de-la-Pérade. La fromagerie en fabrique quelques types et ils sont tous aussi délicieux les uns que les autres! Quel plaisir de déguster leurs fromages et d’apprécier leur odeur, leurs arômes, leurs saveurs, leur texture et leur onctuosité. Ce sont des fromages fins à croûte lavée affinée en surface sans substances laitières modifiées.

Photo : Fromages de la Fromagerie Le Baluchon, Ste-Anne-de-la-Pérade

Lorsque j’ai proposé une « dégustation de fromages » à mes collègues de travail, on s’entend qu’ils ne se sont pas fait prier pour prendre une petite pause en après-midi pour déguster les fromages de la Fromagerie Baluchon! 🙂 Chacun a eu son coup de cœur, mais en général le préféré d’entre tout l’éventail fût le Réserve La Pérade!

Photo : Tourisme Mauricie

Vous voulez vous procurer vous aussi leurs fromages et faire vivre de merveilleuses découvertes à vos papilles gustatives? Rendez-vous à la boutique de la Fromagerie Le Baluchon à Sainte-Anne-de-la-Pérade! Ouverte au public 7 jours sur 7 de 10 h à 17 h 30, la boutique offre une superbe gamme de fromages ainsi qu’une panoplie de produits du terroir québécois.

Photo : Michel Julien, Comptoir, Fromagerie Baluchon, Ste-Anne-de-la-Pérade

Vous trouverez également leurs délicieux fromages dans la plupart des épiceries de la région et également dans certaine épiceries au Québec, en Ontario et à Vancouver.

Quels sont les fromages de la Fromagerie Baluchon?

Fromage Le Baluchon

Il est le plus connu des fromages de la Fromagerie Baluchon. Vous l’avez sûrement aperçu dans le comptoir de fromages de votre épicerie. Comme effigie, une mignonne petite souris portant son baluchon sur son dos… Ce fromage à pâte semi-ferme possède de doux arômes de la ferme et un bon goût de noisette avec une note de trèfle en fin de bouche. Il a été champion « Fromage biologique » au Grand Prix des fromages canadiens en 2009 et a remporté cet été le prix du public Caseus au Festival des Fromages Fins de Victoriaville.

Photo : Fromagerie Baluchon, Sainte-Anne-de-la-Pérade

Fromage Le Réserve la Pérade

C’est un fromage à pâte ferme qui renferme, au travers de sa texture crémeuse et fondante, des saveurs de trèfle sucré et de noix de Grenoble. Il a obtenu la 2e place au British Empire Cheese Show en 2009.

Photo : Fromage Réserve La Pérade

Fromage Le Champlain (Le Sainte-Anne)

Ce fromage à pâte molle non coulante présente un bon goût de crème et de beurre, suivi d’une saveur particulière d’olive noire. Il a été lauréat au concours des fromages fins du Québec Sélection Caséus en 2009. Il est excellent au four avec des tomates séchées ou poêlé quelques secondes avec un peu de chapelure.

Fromage Le Roy Léo

Fromage fermier au lait crû biologique à pâte dure qui a un goût qui s’apparente à un mélange de parmesan et d’emmenthal avec une fine note d’agrumes en fin de bouche. Il est vraiment succulent! Mon préféré à moi! Il a été finaliste « Fromage Fermier » aux Grands Prix des Fromages canadiens en 2009. Il est présentement en maturation. Il sera disponible en décembre.

Photo : Fromage Le Roy Léo

Fromage Le Mature

Un fromage vieilli d’un an que vous avons eu la chance de déguster et qui est présentement en édition limitée. Très fort et très goûteux!

Fromage La Fondue du Chef

Vous pouvez vous procurer ce sac, contenant un délicieux mélange de fromage en cubes : Baluchon, Réserve La Pérade et Roy Léo. Il est idéal pour faire fondre en fondue au fromage. Excellent pour tremper de tendres morceaux de pain croûté frais!

Voici d’ailleurs une vidéo pour connaître la délicieuse recette de nachos avec la fondue au fromage «Fondue du chef» et tomates de la Fromagerie Baluchon de Sainte-Anne-de-la-Pérade.

Côté conservation

Les fromages de la Fromagerie Baluchon se conservent bien au réfrigérateur. La meilleure solution est de les conserver dans le tiroir à légumes du réfrigérateur en les isolant autant que possible des aliments (ou des autres fromages) qui dégagent des odeurs fortes. Rangés dans leur emballage d’origine, ils se conservent jusqu’à deux mois et même plus! Prenez soin de sortir les fromages du réfrigérateur une heure avant de les consommer afin de les servir à la température ambiante.

Photo : Sac à fromage

Découvrez les fromages sous forme de « soirée dégustation »

L’automne est une saison parfaite pour préparer une soirée de dégustation de fromages à la maison entre amis. Il y a le classique « vins et fromages », mais on peut aussi intégrer de bonnes bières de microbrasseries qui vous permettront de découvrir des goûts et des saveurs riches et différentes.

Ce qu’il vous faut pour la dégustation? Un grand plateau, une belle variété de 4 ou 5 fromages savoureux avec différents types de texture (pâte molle à pâte ferme, etc.), des bières artisanales, du bon pain croûté, des craquelins, des noix et des fruits comme le raisin, la pomme, les figues et la poire.

Pour les plus gros appétits, on peut aussi concocter un repas avec comme entrée une fondue au fromage et poursuivre avec une raclette. Miam!

Il est évident que lorsque vous aurez goûté aux fromages de la Fromagerie Baluchon, vous ne pourrez plus vous en passer! Découvrez aussi tous les succulents fromages fabriqués au Québec via le site « Les fromages d’ici ».

Bonne dégustation!

Je suis curieuse de savoir… quel est votre fromage québécois favori?